Wednesday, December 23, 2015

米, 糙米發芽, 榖類, 種子

糙米浸泡2天後發芽, (碾碎)立刻生吃食用, 或打汁喝下

胃功能較差者,應將糙米泡過夜後, 再煮食
若天氣太熱, 大於28度, 需要放在冰箱中泡

胃功能較差者,可吃胚芽米

榖類, 種子泡水發芽後能量多, 易消化

糙米, 大麥, 小麥等榖類, 都適合泡過後煮來吃, 泡4小時

葵花子, 南瓜子, 杏仁, 核桃等堅果類, 可買生的, 泡過夜後可直接吃, 不用煮

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糙米(稻米脫去榖殼,即為糙米)→胚芽米(糙米碾去部分米糠層,但保留住胚芽, 即為胚芽米)→白米

米最精華的營養成分幾乎都在糙米中, 胃不好者, 糙米較難消化, 可先浸泡後, 再煮

胚芽米沒有糙米之纖維素與部分營養素, 胃不好者, 可吃胚芽米

白米

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發芽米

有機糙米用過濾的水清洗2-3次, 加水至超過糙米, 浸泡約3小時, 放入容器後以濕布蓋住, 在40度左右環境中大約催芽15小時, 即可得到含大量酵素的發芽米

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判斷米的品質
品質佳---外觀充實飽滿, 透明有光澤, 大小顆粒均勻完整
品質差---外觀顏色異樣 (如黃褐色), 有過多斷裂的碎米粒及斑痕, 有的米粒甚至為白色不透明, 代表其還來不及成熟就被收割







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