Wednesday, December 09, 2015

肉類

豬肉(活動少), 魚肉屬陰寒

活動多的, 好動的, 屬性偏熱, 活動量越大, 熱性越大
水生生物基本上為寒性, 但在水中始終不停游動的為熱性(例如魚, 蝦, 為陰中之陽)

牛肉常和豬肉食之, 令人腹中生蟲

羊肉
走腎經, 入心, 脾, 肺經
味甘
性熱
助元陽
補精血
烤羊肉串+冰啤酒---傷身, 莫吃

牛肉
味甘
性溫
小黃牛肉佳
健脾胃
脾胃虛弱者, 適合吃牛肉
感冒發熱者, 肝炎, 腎炎者莫吃牛肉
番茄, 白蘿蔔燉牛肉
















1.牛小排: 油脂多,常用燒烤, 油煎, 熱量高

2.牛腩:牛肉麵, 紅燒, 熱量高 
3.牛腱, 牛筋: 油脂少, 熱量低
4.菲力 (腰內肉): 瘦肉較多, 油脂含量低, 熱量低, 肉質鮮嫩, 為整條牛的最佳部分
5.沙朗, 肋眼: 脂肪高, 煎烤牛排, 火鍋肉片, 熱量高
6.牛腿:熱量可



雞肉
性溫
入肝經, 補肝血
黃雞色黃偏於入脾
烏雞色黑偏於入腎
雄雞肉, 其性屬陽, 溫補作用較強
雌雞肉, 其性屬陰, 較適合產婦 (宜吃未生產過蛋的雌雞), 年老體弱, 及久病體虛者
產婦,宜吃未生產過蛋的雌雞, 雞肉和生薑, 山藥, 枸杞子共燉食,食用時最好空腹, 以利營養吸收
雞宜水燉, 不宜烤食
烹調雞肉, 莫用辣椒
雞和酒, 不宜同時吃
雞腿骨骼細小, 莫買----吃生長促進劑

莫吃雞屁股 (淋巴集中)

感冒時, 莫吃雞肉, 雞湯

夏天莫吃老雞

烏雞
性味甘平, 可補肝腎, 益氣血

豬肉
味甘鹹
性平
偏涼, 可滋陰降火
肥胖者體內有痰有濕, 吃豬肉, 易加重體內痰濕, 故應少吃豬肉
豬肉配藥同煲, 效果更佳
















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1.豬頰肉(嘴邊肉): 油脂不多, 熱量可
2.梅花肉: 富含油脂, 熱量高
3.里肌肉:炸排骨, 日式炸豬排, 熱量可
4.五花肉(三層肉): 常用來紅燒, 油脂高, 熱量高
5.豬腳:熱量高
6.腰內肉(小里肌肉):脂肪少, 日式豬排, 熱量可



鯉魚
味甘
性溫
消水腫
通乳
排生產後惡露
高血壓者少吃鯉魚
莫活吃鯉魚
鯉魚不可和雞肉同吃, 同煮, 同煎炒
















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