Thursday, December 24, 2015

自製豆漿

1.晚上睡前將有機黃豆洗淨, 用潔淨水蓋過黃豆 (約高出4-6公分), 放在冰箱冷藏
2.隔天早上起床取出泡好的黃豆, 將水倒掉, 再加入潔淨水1.2公升, 放入電鍋蒸熟 (外鍋加1杯水)
3.取出鍋中黃豆(及水, 此時可加糖調味), 另外再加潔淨水1.2公升(目的為降溫)
4.分批倒入果汁機攪打後即可, 無須過濾豆渣


豆漿須完全煮沸至少10分鐘後才能喝

豆漿宜使用白糖, 避免在豆漿中加入黑糖, 因為黑糖的有機酸會與豆漿的大豆蛋白結合, 產生變性沉澱物

豆漿在室溫下不能放太久, 豆漿最好在2個小時內喝完, 如果一時喝不完, 必須冷卻後立即放入冰箱冷藏, 否則容易變質

莫將豆漿裝在保溫瓶內, 保溫瓶內的溫度緩慢下降, 易使瓶內的細菌大量繁殖, 加速豆漿酸敗變質

No comments: