Sunday, November 29, 2015


  • 莫吃鯊魚, 旗魚, 鮪魚, 鰹魚, 有汞--大型魚
  • 莫吃鰻魚, 鯉魚, 魴魚, 鯰魚---因其體內累積環境毒素
  • 超市塑膠帶, 保鮮膜為PVC, 用來包魚及肉類等含油脂的食材, 會溶出塑化劑, 進入肉中。越軟的塑膠帶, 塑化劑越多
  • 現吃活魚, 有寄生虫, 用藥 (使魚有活力); 正常的魚缸應為自來水顏色, 若魚缸顏色是綠色或藍綠色, 可能是因為加入人工藥劑或抗生素
  • 宜買超低溫急速冷凍, 真空包裝(HDPE塑膠膜)之魚, 可殺死寄生蟲
  • 色澤太紅, 太白, 莫買
  • 魚鰓有刺鼻味--甲醛
  • 傳統市場賣魚, 沒有冷凍設備, 必定使用化學防腐
  • 宜吃---秋刀魚, 野生鮭魚, 鯖魚, 鱈魚,  沙丁魚, 竹莢魚
  • 秋刀魚---新鮮的秋刀魚之嘴部為黃色的, 腹部飽滿, 魚肉有彈性, 眼睛清澈不混濁。若體骨骼呈現綠色, 可能含銅過高, 不宜食用
  • 巴掌大,不超過30分公的條魚,所累積的毒物較低
買魚要點
  • 魚鰓呈鮮紅色且富粘液,去鰓時會流出鮮紅色血
  • 魚肉硬而有彈性, 無傷痕
  • 魚皮色彩鮮明, 有光澤
  • 魚眼澄澈,不混濁, 黑眼珠很清楚
  • 魚腹飽滿, 完整, 沒有切傷或破裂
  • 魚鱗平整有光澤
  • 魚尾巴有光澤且完整

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