Monday, November 30, 2015

醬油

搖晃瓶身, 搖動後放置10秒
  • 化學醬油, 泡沬粗大, 泡沬少, 泡沬很快消失, 無豆渣沉澱, 有豆麥香, 微微酒香, 常溫存放數月也無問題
  • 傳統釀造, 泡沬細緻綿密,泡沬多, 維持很久才散開, 有豆渣沉澱, 無豆麥香, 有刺鼻味, 無防腐劑, 開瓶後常溫下易發霉, 須冷藏並儘速食用
  • 釀造醬油單價較高, 化學醬油單價較低
塑膠瓶醬油不買---因釀造醬油未加防腐劑, 須經高溫殺菌, 高溫填裝, 故只能用玻璃瓶, 金屬蓋封裝

No comments: